Bruschetta Pomodoro: Přípitek na italskou jednoduchost

V srdci bohaté italské kulinářské tradice se skrývá předkrm, který oslavuje lásku této země k jednoduchosti, čerstvosti a chutným surovinám. Bruschetta Pomodoro je lahodná směs rajčat, česneku, bazalky a olivového oleje podávaná na křupavém opečeném chlebu. Zakousnout se do tohoto klasického pokrmu je jako vydat se na cestu po sluncem zalitém italském venkově.

Suroviny

• 4 zralá rajčata (nejlépe římská)
• 1/4 šálku čerstvých bazalkových lístků
• 2 stroužky česneku, jemně mleté
• 1 další stroužek česneku rozříznutý na polovinu
• 2 polévkové lžíce extra panenského olivového oleje a další na zakápnutí
• 1 lžička balzamikového octa
• sůl a pepř podle chuti
• 1 bageta nebo rustikální italský chléb
• parmezán nebo sýr Pecorino na ozdobu

Postup

1. Začněte nakrájením rajčat na malé kostičky. Snažte se zbavit co nejvíce semínek. Díky tomu nebude směs na bruschettu příliš vodnatá. Dále nadrobno nasekejte čerstvé lístky bazalky.
2. V míse smíchejte rajčata nakrájená na kostičky, prolisovaný česnek, nasekanou bazalku, olivový olej a balzamikový ocet (nemusí být, pokud ho nemáte rádi). Podle chuti osolte a opepřete. Dobře promíchejte a nechte asi 10 minut odležet. To umožní, aby se chutě spojily.
3. Zatímco rajčatová směs odpočívá, nakrájejte bagetu nebo italský chléb šikmo na 1,5 cm silné plátky. Tento úhel zvětší povrch, což je ideální pro navršení lahodné polevy. Každou stranu pokapejte nebo potřete olivovým olejem. Plátky grilujte nebo opékejte asi 1-2 minuty z každé strany nebo dokud nejsou zlatohnědé a křupavé. Případně je můžete opéct na pánvi na sporáku. Po opečení, dokud je chléb ještě horký, potřete jednu stranu každého plátku řeznou stranou půlky stroužku česneku. Tím chlebu dodáte jemnou česnekovou příchuť.
4. Jakmile jsou plátky chleba opečené a připravené, naneste na česnekem potřenou stranu chleba rajčatovou směs. Pokud máte chuť, posypte ji trochou čerstvě nastrouhaného parmazánu nebo sýru Pecorino, abyste ji ještě více ochutili.
5. Podávejte ihned, dokud je chléb ještě teplý. Pro skutečně italský zážitek doplňte vychlazenou sklenkou Prosecca nebo oblíbeného bílého vína.

Naše tipy

• Na kvalitě záleží: Bruschetta Pomodoro má jen málo ingrediencí, proto je kvalita každé složky zásadní. Pro nejlepší výsledek vybírejte zralá, aromatická rajčata a kvalitní olivový olej.
• Tvořte kreativně: I když je klasická verze chuťově geniální sama o sobě, neváhejte si s ní pohrát. Přídavky, jako je mozzarella, rukola, olivy nebo dokonce prosciutto, mohou nabídnout lahodné variace.

Čtěte také…
Bramborový salát rozděluje Čechy. Spor o správný recept nemá vítěze, ale jednu věc profíci rozhodně doporučují